भागलपुर में कतरनी का ब्राउन राइस तैयार किया गया है, या यूं कहें कि बिहार में पहली बार कतरनी के चावल का भूरा रूप विकसित हुआ है. अन्य चावल की तुलना में इसका महत्व अधिक है और इसकी मांग भी ज्यादा है, क्योंकि इसे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. विदेशों में भी ये काफी लोकप्रिय है. भागलपुर के कतरनी चावल की सुगंध देश-विदेश में प्रसिद्ध है, जिससे इसे खास पहचान मिली है.
